Deutschlandweit soll es über 300 Sorten Brot geben. Genaue Zahlen sind nicht bekannt – auch nicht beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Doch das soll sich jetzt ändern. Ab sofort können Innungsbäcker im ganzen Land ihre Brotschöpfungen in das Brotregister eintragen. Jeder, der seine Brotsorte eingibt, bekommt eine Urkunde. Dabei sollen keine Betriebsgeheimnisse verraten werden, so der Verband, der Eintrag erfordere nur Angaben über Zutaten, Gewicht, Brotform und Backverfahren. Das Eingabeformular des Brotregisters wurde mit dem wissenschaftlichen Beirat des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) entwickelt.
Das Brotregister soll der erste Schritt auf dem Weg zu einem größeren Ziel sein: Der Zentralverband plant, die deutsche Brotkultur von der UNESCO als immaterielles Weltkulturerbe schützen zu lassen.

Weitere Informationen unter www.brotregister.de.