Fleischer/in

Feiner Geschmack
Ist das Steak gut abgehangen und in der Pfanne zart, freut sich der Kunde. Das hat er dem Fleischer zu verdanken, der mit geübtem Blick die Schlachttiere aussucht und über die verschiedenen Fleischqualitäten und -eigenschaften genau Bescheid weiß. Bevor der Fleischer sein Okay gibt, prüft er Rind-, Schweine-, Kalb- und Lammfleisch auf Güte und zerlegt es in appetitliche Stücke.

Wurst in jeder Hülle und bekömmlicher Fülle
Wenn's um die Wurst geht, zeigt der Fleischer besonders viel Phantasie und Geschmack. Immer wieder bereichert er mit neuen Rezepten die große Auswahl an Wurstsorten. Für Abwechslung
bei der Herstellung ist also gesorgt. Moderne Maschinen erleichtern in vielen Produktionsabschnitten die Arbeit.

Spezialisierung möglich
Dieser Beruf bietet Gelegenheit, sich auf bestimmte Aufgaben zu spezialisieren: auf das Schlachten, auf die Herstellung von Feinkost und Konserven oder auf das qualifizierte Verkaufen.
Verantwortung für Hygiene und Güte Egal, welche Aufgaben einem am besten liegen, der Fleischer - in einigen Regionen lautet die Berufsbezeichnung Metzger - muss in allen Bereichen Verantwortung tragen für Qualität, Sauberkeit, Hygiene und letztendlich für die Gesundheit des Menschen. In den überschaubaren Betrieben des Handwerks ist es kein Problem, schnell Kontakt zu Arbeitskollegen und Kunden zu finden.

	Ansprechpartner
	Marcel Grabowsky Telefon 0911 5309-124 Telefax 0911 5309-170 marcel_grabowsky@hwk-mittelfranken.de

Zu den überbetrieblichen Lehrgängen

Fachstufe

FLEI1/01

FLEI1/02